Davide kommer ursprungligen från Rom där han lärde sig grunderna i det italienska/romerska köket som han senare kom att tillämpa bl.a i Grekland, Australien och England. Kärleken förde honom till Castello kvarteren i Venedig där han mötte en ny kulinarisk tradition i det venetianska köket i en av stadens mest berömda historiska restauranger ” Il Giardinetto”. Idag är han kock på "Al Portego" som är en referenspunkt för den som vill ha en äkta venetiansk upplevelse.

Så hans matlagning bygger på de lokala traditionerna både i Rom och Venedig och att ständigt anpassa sig till de råvaror som gäller för säsongen. I Venedig besöker han dagligen den lokala fisk och grönsaksmarknaden och ser till att ha direktkontakt med de lokala producenterna. Detta blir inte helt lätt i Piteå men som alla vet går det mesta att åstadkomma även med norrbottniska råvaror.